3-те най-добри сосари

Всички тенджери и тигани не са създадени равни и ако обичате да правите кремообразни ризота и копринено намалени сосове, сосът е задължителен. Най-добрите чинийки са изработени от неръждаема стомана, идват с плътно прилепнали капаци и имат капацитет между 2 и 3,5 литра.

За да науча повече за това какво прави страхотно блюдо, се обърнах към професионален готвач, който знае нещо или две за кухненското оборудване. Преди Елън Бенет да основа своята компания за престилки, Хедли и Бенет , тя беше готвач на линия с предприемачески дух и око за качеството.

Когато пазарувате за чинийка, Бенет препоръчва да изберете опция от неръждаема стомана, която се предлага с капак. Неръждаемата стомана е издръжлив материал, устойчив на ръжда който издържа на високи температури и готвене с голям обем, което е една от причините професионалните готвачи да го обичат. Тъй като сосовете и други неща, които правите в чинийка, често изискват енергично разбиване или разбъркване , неръждаемата стомана е чудесен вариант, защото можете да я използвате с метални прибори и няма да се надраска, дори след като разбиете сладък крем. Много чинийки се правят с 3- или 5-слойна свързана неръждаема стомана , в който стоманата е наслоена с алуминий или мед за по-добър контрол на топлината.

седмица акула стрийминг онлайн

Чинниците обикновено имат както капаци, така и удължени, ергономични дръжки, но това не са най-важните характеристики на дизайна. Вместо това погледнете формата на самия тиган, който трябва да е широк отгоре, с леко извити страни.

Формата на дръжката не е толкова важна, колкото действителната форма на тигана, която ви позволява да можете да правите неща като сосове, кремове и т.н. малко по-лесно, отколкото в обикновен 4-литров тиган, съветва Бенет. Причината да е по-добре е, че е по-широк, докато ръбовете се наклоняват нагоре, така че течността ви се изпарява малко по-бързо.

Изборът на чинийка с по-малък капацитет от типичния тиган от 4 литра не само ще ви помогне да намалите течностите по-бързо, но също така е чудесно за приготвяне на по-малки партиди неща като сос и крем за сладкиши. От по-малката страна, тиган от 2 литра ще бъде идеален за много домашни готвачи, въпреки че 3- или 3,5-литрова чинийка ще бъде по-гъвкав.

След като намерите блюдо, което обичате, ще искате да се погрижите добре за него - което е по-лесно, отколкото си мислите.

Не изисква нищо фантастично за почистване, отбелязва Бенет, Почистете го като всеки друг тиган! Обичам да използвам стоманена вата.

Ако сте готови да надстроите своясъдове за готвене, ето трите най-добри чинийки, които можете да закупите от Amazon.

1. Най-доброто като цяло

Изцяло облечен тиган, 2 qt. Amazon 5Вижте на Amazon

Това Изцяло облечен тиган е личният избор на Бенет и е лесно да се разбере защо. Тиганът от 2 литра с широк отвор има плитки, наклонени страни, които го правят лесен за разбиване и разбъркване, и е направен от 3-слойна неръждаема стомана с алуминиева сърцевина, която позволява на този тиган да се нагрява бързо и равномерно, което е от съществено значение за сосове. И дръжката, и капакът също са изработени от неръждаема стомана и цялото нещо е безопасно за фурна до 600 градуса по Фаренхайт. Тази чинийка е подходяща за миене в съдомиялна машина, съвместима е с всички котлони и се предлага с доживотна гаранция.

Един фен се възхваля:Това е малко скъпо, но е висококачествен съд за готвене. Аз използвам моята през цялото време. Ако правите много сосове или нещо, което трябва да се намали, този стил на тиган ще го направи по-бързо от традиционната тенджера с прави страни. Това е третото парче All-Clad съдове за готвене, което купих, и мисля, че правят страхотни продукти. Препоръчвам го.

2. Най-доброто бюджетно блюдо

Anolon Saucier, 2,5 qt. Amazon Вижте на Amazon

Ако търсите евтин тиган , това е един от най-добрите варианти там. Изработен е от неръждаема стомана с петслойна основа, която има медна сърцевина за равномерно нагряване. Размерът от 2,5 литра е чудесен за всичко - от сосове до кремове и няма да заема твърде много място във вашата кухня. Както капакът, така и ергономичната дръжка също са изработени от неръждаема стомана, а цялата тава е безопасна за фурна до 500 градуса по Фаренхайт. Освен това може да се мие в съдомиялна машина и е съвместима с газови, електрически и индукционни котлони.

Един фен се възхваля:Този тиган има няколко превъзходни характеристики: медното дъно добавя допълнително тегло и разпределение на топлината, необходими за сосовете, а цялостното качество на парчето е изключително. Съпругът ми е пенсиониран готвач и използва тигана почти всеки ден. Харесва ми и факта, че е красиво нещо за гледане: елегантно извито и грациозно. Наслаждаваме се на голямо удоволствие от използването му.

3. Достоен за разпръскване Saucier

Тиган Le Creuset Saucier, 3,5 qt. Amazon 0Вижте на Amazon

Този лукс тиган от неръждаема стомана от Le Creuset не е евтин, но може да се похвали с почти перфектната обща оценка от 4,8 звезди в Amazon. Ако сте фен на съдовете за готвене на тази емблематична марка, няма да бъдете разочаровани от 3,5-литровата им чинийка, която също е най-голямата опция в този списък. Той се отличава с трипластова конструкция с алуминиева сърцевина и е съвместим с всички готварски плотове, включително индукционни. Ергономичната дръжка има функция за охлаждане, а капакът има същата класическа естетика на Le Creuset като техните емайлирани чугунени части. Цялата тава, включително капака, е безопасна за фурна до 500 градуса по Фаренхайт, а вътрешността има гравирани маркировки за измерване. Освен това е подходящ за съдомиялна машина за лесно почистване.

Един фен се възхваля:Страхотен тиган, обичам марката Le Creuset. Купих това по препоръка на епизод на America's Test Kitchen, който твърди, че това е кухня, която трябва да има. Купих размера от 3,5 литра, който изглеждаше наистина голям, когато за първи път отворих кутията. Въпреки това, аз го използвах два пъти и се радвам, че избрах по-големия размер. С нетърпение очаквам да го използвам за приготвяне на пълнежи за тарт. Заоблените страни улесняват разбиването по време на готвене.

Експерти:

Елън Бенет, автор, основател и главен изпълнителен директор на Хедли и Бенет