6 вкусни хранителни заместители на мая, за да добавите допълнителен протеин към вашите ястия

Ако сте на веганска диета или просто се опитвате да намалите приема на млечни продукти, вероятно сте закупили хранителна мая от пътеката за здравословна храна на хранителния магазин преди, тъй като е известна със своя сиреневи вкус. Ако не можете да застанете зад нейната люспеста текстура или търсите подобни опции за готвене, има много заместители на хранителни дрожди.

Наличието на повече познания за хранителните дрожди може да ви помогне да вземете информирано решение, когато избирате заместител. Според Бет Уорън, M.S., R.D ., основател на Beth Warren Nutrition и автор на Тайните на едно кошерно момиче , тази мая без млечни продукти осигурява а богат източник на протеини . Това ще ви даде 10 грама протеин само в две супени лъжици, казва тя. Още по-добре? Също така е пълен с витамини от група В , включително B12 и фолиева киселина. За разлика от хлебната мая, хранителните дрожди са неактивни и има сирене, орехов вкус.

Тъй като хранителните дрожди вече поставят летвата толкова високо с богатото си съдържание на витамини и минерали, повечето заместители няма да могат да се конкурират в здравната скала. Въпреки това, всеки от тях ще донесе своите ползи на масата. Мариса Мур , регистриран диетолог, казва на Bustle, че ако обикновено търсите хранителни дрожди за приема на B12, „не можете да очаквате да получите същото количество B12 от заместители“.

Въпреки това, Уорън отбелязва, че повечето алтернативи все още ще имат същия умами, солен вкус, въпреки всички разлики в текстурата, както и ще осигурят добър източник на протеин. Независимо дали вашата кухня е на растителна основа или не, ето списък с одобрени от експерти заместители на хранителни дрожди, с които да експериментирате.

1. Бирена мая

Shutterstock

Този заместител определено е най-тясно свързан с хранителните дрожди. Бирената мая, участваща в пивоварството на алкохол, също е много високо съдържание на витамини от група В и протеини , казва Уорън. Що се отнася до вкуса му, той има вкус, подобен на хранителната мая, но е още по-орехов и по-горчив.

силна умора през периода

Можете да го използвате в нещо като смути, ако искате да получите тласък от витамини и да получите такъв по-дълбок, умами вкус, предлага Уорън.

2. Мисо паста

Ако любимото ви предястие е мисо супа, имате късмет с това. Подобно на солта и вкуса умами на хранителната мая, мисо пастата също е богата на пробиотици и протеини, казва Уорън. Тъй като мисо е ферментирала соя, процесът на ферментация й придава онзи солен вкус, обичаен за хранителните дрожди.

3. Спред с екстракт от дрожди

Противно на това, което може би си мислите, екстрактът от дрожди - като Vegemite и Marmite - всъщност може да бъде доста вкусен. Просто попитайте вашите австралийски приятели. Изработени от остатъчна бирена мая, пасти като Vegemite се състоят от текстура, подобна на паста със същата възхитителна пикантна, солена комбинация от хранителна мая - въпреки че няма много протеин в сравнение с други заместители.

Когато става въпрос за всяка съставка, която преминава през процес на ферментация , бъдете особено наясно, ако имате високо кръвно налягане или са на диета с ниско съдържание на натрий, тъй като са склонни съдържат високи нива на натрий . Според Уорън тези съставки обикновено са с високо съдържание на натрий, тъй като този процес извлича екстракти млечна киселина , който е хранителен консервант. По същия начин, ферментацията също допринася за богат вкус и пробиотични ползи - така че всичко е свързано с баланс.

дефинирайте резервоар за акула за бутилки

4. Брашно от нахут с лук и чесън на прах

Когато става въпрос за хранителни заместители на дрожди, понякога трябва да проявите креативност: което означава, че не всички заместители ще бъдат една съставка. Самото брашно от нахут няма да има вкус на хранителна мая, но Мур казва, че комбинирането му с различни подправки - като лук и чесън на прах - може да създаде нещо по-сравнимо. (Професионален съвет: Този конкретен микс има страхотен вкус, когато се поръси върху пуканки.) Плюс това, брашното от нахут е с високо съдържание на протеини .

Нейният съвет? Не се страхувайте да смесвате уникални комбинации от съставки, за да създадете перфектния вкус на умами и люспеста консистенция на хранителна мая.

5. Сушени гъби

Shutterstock

Веднъж нарязани и смлени, сушените гъби могат да ви осигурят по-прахообразна, зърнеста текстура, сравнима с хранителната мая. Заместителят придава същия вкусов профил на умами, като същевременно осигурява ключови витамини и минерали като витамини от група В, антиоксиданти и калий, плюс малко протеин .

Мур казва, че гъбите на прах (вместо пълните гъби) работят най-добре като хранителен заместител на дрожди, но те могат да бъдат трудни за намиране в магазина за хранителни стоки. Купуването на сушени гъби и смилането им сами ще свърши работа.

съпътстваща красота трейлър песен

6. Сирене пармезан

Ако не избягвате млечните продукти, сиренето пармезан е идеалният заместител на хранителните дрожди, тъй като улавя вкуса на сирене, казва Мур. Пармезанът е един от най богати на протеини сирена можете да получите, което също я прави по-сравнима с маята.

„Ако правите пуканки и искате да добавите вкус на сирене, определено бихте могли да използвате сирене пармезан, [което] ще има тази суха консистенция“, казва тя. Можете също да го поръсите върху салата или върху зеленчуци, подобно на хранителната мая.

Експерти:

Бет Уорън, M.S., R.D. , регистриран диетолог и автор

Мариса Мур, M.B.A., R.D.N., L.D. , регистриран диетолог диетолог